Sour cream butter of increased taxotrophicity
- Authors: Pavlova T.A.1, Vyshemirskiy F.A.1, Gavrilov G.B.1, Ervol'der T.M.1, Pavlova TA1, Vyshemirskii FA1, Gavrilov GB1, Ervol'der TM1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2009)
- Pages: 35-37
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287350
- ID: 287350
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Comparing investigations (organoleptic, physical-chemical, biochemical and microbiological) results permitted to optimize composition of low fat sour cream butter and to select ingredients improving its functionality.
Keywords
About the authors
Tat'yana Aleksandrovna Pavlova
Email: uglich-cleese@mail.ru <mailto:uglich-cleese@mail.ru>
Frants Adamovich Vyshemirskiy
Email: uglich-cleese@mail.ru <mailto:uglich-cleese@mail.ru>
Gavriil Borisovich Gavrilov
Email: milkyar@mail.ru
Tamara Mikhaylovna Ervol'der
Email: uglich-cleese@mail.ru <mailto:uglich-cleese@mail.ru>
T A Pavlova
F A Vyshemirskii
G B Gavrilov
T M Ervol'der
References
- Воробьев А.А., Абрамов Н.А., Бондаренко В.М., Шендеров Б.А. Дисбактериозы - актуальная проблема медицины//Вестник Российской АМН. 1997. № 3.
- Гаврилов Г.Б. Функциональные ингредиенты и пищевые продукты из молочной сыворотки, получаемые мембранными методами. - V Международный форум «Молочная индустрия»: материалы международной НПК. - М., 2007.
- Конн Г.О., Либерталл М.М. Синдромы печеночной комы и лактулоза. -М.:Медицина, 1983.
- Куваева И.Б. Обмен веществ организма и кишечная микрофлора. - М.: Медицина, 1976.
- Российская лактулоза - XXI век. Научные основы, производство и испытание/под ред. А.Г.Храмцова. - М.: МИИТ, 2000.
- Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса//Вопросы питания. 1999. № 3.
- Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т.2. - М.: Грантъ, 1998.
- Храмцов А.Г., Харитонов В.Д., Евдокимов И.А. Лактулоза и функциональное питание. Нормализация микрофлоры//Молочная промышленность. 2002. № 5.
- Храмцов А.Г., Харитонов В.Д., Евдокимов И.А. Лактулоза и функциональное питание. Развитие рынка функционаьного питания. История лактулозы//Молочная промышленность. 2002. № 6.
- Mizota T., Tamura Y., Tomita M. and Okonogi S. Lactulose as a sugar with physiological significance. Bull. Int. Dairy Fed. 1987.
- Petuely F. Bifidoflora bei Floschenkindern durch bifidogene Substanzen (Bifidus_factor). R. Kinderheimkd. 1979.
- Yaeshima T. Benefits of bifidobacteria to human health. Bull. Int. Dairy Fed. 1996.
Supplementary files
