Кислосливочное масло повышенной таксотрофности
- Авторы: Павлова Т.А.1, Вышемирский Ф.А.1, Гаврилов Г.Б.2, Эрвольдер Т.М.3, Pavlova TA4, Vyshemirskii FA4, Gavrilov GB4, Ervol'der TM4
-
Учреждения:
- ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии
- Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов
- ЗАО "Партнер"
- Выпуск: № 5 (2009)
- Страницы: 35-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287350
- ID: 287350
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
На основании сравнительных исследований (органолептических, физико-химических, биохимических и микробиологических показателей) оптимизирован состав кислосливочного масла пониженной жирности и подобраны компоненты, улучшающие его функциональность.
Ключевые слова
Об авторах
Татьяна Александровна Павлова
ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии
Email: uglich-cleese@mail.ru <mailto:uglich-cleese@mail.ru>
аспирант, научный сотрудник; ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии
Франц Адамович Вышемирский
ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии
Email: uglich-cleese@mail.ru <mailto:uglich-cleese@mail.ru>
доктор технических наук, профессор, главный научный сотрудник-консультант; ГНУ ВНИИМС Россельхозакадемии
Гавриил Борисович Гаврилов
Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов
Email: milkyar@mail.ru
д-р техн. наук; Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов
Тамара Михайловна Эрвольдер
ЗАО "Партнер"
Email: uglich-cleese@mail.ru <mailto:uglich-cleese@mail.ru>
канд. техн. наук; ЗАО "Партнер"
T A Pavlova
F A Vyshemirskii
G B Gavrilov
T M Ervol'der
Список литературы
- Воробьев А.А., Абрамов Н.А., Бондаренко В.М., Шендеров Б.А. Дисбактериозы - актуальная проблема медицины//Вестник Российской АМН. 1997. № 3.
- Гаврилов Г.Б. Функциональные ингредиенты и пищевые продукты из молочной сыворотки, получаемые мембранными методами. - V Международный форум «Молочная индустрия»: материалы международной НПК. - М., 2007.
- Конн Г.О., Либерталл М.М. Синдромы печеночной комы и лактулоза. -М.:Медицина, 1983.
- Куваева И.Б. Обмен веществ организма и кишечная микрофлора. - М.: Медицина, 1976.
- Российская лактулоза - XXI век. Научные основы, производство и испытание/под ред. А.Г.Храмцова. - М.: МИИТ, 2000.
- Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса//Вопросы питания. 1999. № 3.
- Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т.2. - М.: Грантъ, 1998.
- Храмцов А.Г., Харитонов В.Д., Евдокимов И.А. Лактулоза и функциональное питание. Нормализация микрофлоры//Молочная промышленность. 2002. № 5.
- Храмцов А.Г., Харитонов В.Д., Евдокимов И.А. Лактулоза и функциональное питание. Развитие рынка функционаьного питания. История лактулозы//Молочная промышленность. 2002. № 6.
- Mizota T., Tamura Y., Tomita M. and Okonogi S. Lactulose as a sugar with physiological significance. Bull. Int. Dairy Fed. 1987.
- Petuely F. Bifidoflora bei Floschenkindern durch bifidogene Substanzen (Bifidus_factor). R. Kinderheimkd. 1979.
- Yaeshima T. Benefits of bifidobacteria to human health. Bull. Int. Dairy Fed. 1996.
Дополнительные файлы
