Fluctuating rheometer for controlling rennet coagulum formation


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Resumo

Effects of the instrumental parameters of rheometer on obtaining objective information about readiness of the rennet coagulum for cutting were assessed. For getting reliable rheogram of the rennet milk coagulation experimental research of the developed rheometer was carried out.

Bibliografia

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  2. Твердохлеб Г.В. Технология молока и молочных продуктов / Г.В.Твердохлеб, Г.Ю.Сажинов, Р.И.Раманаускас. - М.: ДеЛи принт, 2006.

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