Микроструктура рассольных сыров на основе верблюжьего молока
- Авторы: Диханбаева Ф.Т.1
-
Учреждения:
- Алматинский технологический университет, Казахстан
- Выпуск: № 2 (2010)
- Страницы: 38-39
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287502
- ID: 287502
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Приведены результаты исследований по разработке технологий кисломолочных продуктов, рассольных сыров, а также творожных изделий на основе верблюжьего молока. Для создания технологий рассольных сыров созданы молочные среды из верблюжьего, коровьего и козьего молока. Изучена микроструктура сыров электронно-микроскопическими методами.
Ключевые слова
Об авторах
Фатима Токтаровна Диханбаева
Алматинский технологический университет, Казахстан
Email: fatima6363@mail.ru
канд. техн. наук; Алматинский технологический университет, Казахстан
Список литературы
- Алиханов А. Продуктивность и биологические особенности молодняка гибридных верблюдов «коспак» в условиях юга Казахстана: автореф. дис. ... канд. с.-х. наук.- Шымкент, 2006.
- Сыман К.Ж. Белки, аминокислоты верблюжьего молока и сухой саумал: дис. ... канд. биол. наук. - Алматы, 2004.
- Суюнчев О.А. Разработка ресурсосберегающих технологий мягких сыров и других продуктов из коровьего и козьего молока: дис. ... д-ра техн. наук. Ставрополь, 2006.
Дополнительные файлы
