Existing requirements to milk fat replacers
- Autores: Topnikova EV1, Stahovskii VA1, Topnikova, E.V.1, Stakhovskiy, V.A.1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 4 (2010)
- Páginas: 28-31
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287637
- ID: 287637
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
Quality indices of the milk fat replacers that are applied in the production of milk containing products are given.
Palavras-chave
Bibliografia
- Вышемирский Ф.А., Стаховский В.А., Стеценко А.В., Перкель Р.Л., Кузнецова Н.М. Новая жировая композиция для кулинарного масла/тезисы VIII научно-технической конференции. - Каунас, 1987.
- Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд. - М.: ДеЛи принт, 2009.
- Кулакова С.Н., Викторова Е.В. Растительные масла нового поколения и их роль в питании // Масла и жиры. 2006. № 9.
- Левинский А.А., Левинская С.А. Обоснование состава растительно-жировых спредов // Масла и жиры. 2006. № 12.
- Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биоактивных веществ. - М., 2004.
- Павлова И.В., Долганова Н.В. Основные направления в области получения и применения заменителей молочного жира: материалы 4-го научно- практического семинара «Маргарины, майонезы, спреды, специальные жиры». - М., 2009.
- Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания. - М.:Медицина, 1982.
- ТТ 9140-236-00334534 «Заменители молочного жира. Технические требования».
- Шилер Г.Г., Пояркова Г.С., Уманский М.С., Самодуров В.А., Левачев М.М. Показатели эталонного жира в продуктах питания здорового человека // сб. научных трудов ВНИИМС. Новые исследования в маслоделии. - Углич, 1982
Arquivos suplementares
