Study of the butter pastes technology


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Resumo

Results of the investigations of the technologies used for butter pastes with the flavor of sweet butter receiving and applications of various natural milk-protein flavors are presented.

Sobre autores

Yu Nikitina

E Topnikova

T Kustova

I Smykov

Yuliya Nikitina,

Elena Topnikova

Tat'yana Kustova,

Igor' Smykov

Bibliografia

  1. Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. - СПб.: ЗАО «ГИОРД», 2004.
  2. Топникова Е.В. Ресурсосберегающие технологии в маслоделии // Переработка молока. 2010. № 2.
  3. Moran P.F. The development of yellow spreads. - Dairy industry International. 1990. V. 55. № 5.

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