Extension of the shelf life of soft and brine cheeses in a new package

Igor' Aleksandrovich Rozdov; Роздов Игорь Александрович; Elena Anatol'evna Orlova; Орлова Елена Анатольевна; Elena Anatol'evna Bol'shakova; Большакова Елена Анатольевна; I A Rozdov; Rozdov I A; E A Orlova; Orlova E A; E A Bol'shakova; Bol'shakova E A

Extension of the shelf life of soft and brine cheeses in a new package

Autores: Rozdov I.A.¹, Orlova E.A.¹, Bol'shakova E.A.¹, Rozdov IA¹, Orlova EA¹, Bol'shakova EA¹
Afiliações:
Edição: Nº 2 (2011)
Páginas: 33-34
Seção: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287802
ID: 287802

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Necessity to carry out investigations aimed at extending of the storage life of some soft cheeses and cheeses with cheddaring and thermo-mechanical treatment is substantiated. Results of the study of the physical-chemical, organoleptic, sanitarian-microbiological and sanitarian-chemical safety indices of the vacuum packed cheeses during storage and their shelf life are given.

Palavras-chave

storage life, cheese storage, packaging, safety indices

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I Rozdov

E Orlova

E Bol'shakova

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