«Cows» butter in modern nutrition
- Autores: Vyshemirskii F.S1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 3 (2012)
- Páginas: 61-64
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288064
- ID: 288064
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Impacts of the composition butter from cow milk and spreads on their quality and keepability are described in the article.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Швейгарт К.А. Физиологическая ценность сливочного масла // Milchwissenschaft, 1956.
- Вышемирский Ф.А. Производство масла из коровьего молока в России. - СПб.: ГИОРД, 2010.
- Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В. Современный ассортимент сливочного масла и его пищевая ценность (в соответствии с ГОСТ 52969 - 2008) // Сыроделие и маслоделие. 2009. № 4.
- Русаков В.Н. Технология переработки жиров. - М., 1970.
Arquivos suplementares
