«Cows» butter in modern nutrition
- Authors: Vyshemirskii F.S1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2012)
- Pages: 61-64
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288064
- ID: 288064
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Impacts of the composition butter from cow milk and spreads on their quality and keepability are described in the article.
Keywords
Full Text
References
- Швейгарт К.А. Физиологическая ценность сливочного масла // Milchwissenschaft, 1956.
- Вышемирский Ф.А. Производство масла из коровьего молока в России. - СПб.: ГИОРД, 2010.
- Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В. Современный ассортимент сливочного масла и его пищевая ценность (в соответствии с ГОСТ 52969 - 2008) // Сыроделие и маслоделие. 2009. № 4.
- Русаков В.Н. Технология переработки жиров. - М., 1970.
Supplementary files
