«Коровье» масло в современном питании
- Авторы: Вышемирский Ф.А.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 3 (2012)
- Страницы: 61-64
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288064
- ID: 288064
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье описаны влияние состава масла из коровьего молока, а также спредов на их качество и хранимоспособность.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Франц Адамович Вышемирский
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р техн. наук, главный научный сотрудник-консультант
Список литературы
- Швейгарт К.А. Физиологическая ценность сливочного масла // Milchwissenschaft, 1956.
- Вышемирский Ф.А. Производство масла из коровьего молока в России. - СПб.: ГИОРД, 2010.
- Вышемирский Ф.А., Топникова Е.В. Современный ассортимент сливочного масла и его пищевая ценность (в соответствии с ГОСТ 52969 - 2008) // Сыроделие и маслоделие. 2009. № 4.
- Русаков В.Н. Технология переработки жиров. - М., 1970.
Дополнительные файлы
