Changes of micro ora in the «Shveitsarskii» cheese manufactured with two-sided pressing
- Autores: Manukyan S.S1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 6 (2012)
- Páginas: 19-20
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288199
- ID: 288199
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Advantages of the two-sided pressing of the «Shveitsarskii» cheese are discussed in the article. Results of the study of micro ora of the above mentioned cheese are given.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Диланян З.Х. Сыроделие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Остроухова И.Л., Самойлов А.В. Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 2.
- Патратий А.П., Аристова В.П. Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- Полищук П.К., Дербинова З.С., Казанцева Н.Н. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1978.
Arquivos suplementares
