ИЗМЕНЕНИЕ МИКРОФЛОРЫ В СЫРЕ «ШВЕЙЦАРСКИЙ», ВЫРАБОТАННОМ ПРИ ДВУСТОРОННЕМ ПРЕССОВАНИИ
- Авторы: Манукян С.С.1
-
Учреждения:
- Государственный аграрный университет Армении (ГАУА)
- Выпуск: № 6 (2012)
- Страницы: 19-20
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288199
- ID: 288199
Цитировать
Аннотация
В статье рассматриваются преимущества двустороннего прессования сыра «Швейцарский», представлены результаты исследования его микрофлоры.
Ключевые слова
Полный текст
![Доступ закрыт](https://journals.eco-vector.com/lib/pkp/templates/images/icons/text_lock.png)
Об авторах
Самвел Смбатович Манукян
Государственный аграрный университет Армении (ГАУА)канд. тех. наук, доцент
Список литературы
- Диланян З.Х. Сыроделие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Остроухова И.Л., Самойлов А.В. Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 2.
- Патратий А.П., Аристова В.П. Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- Полищук П.К., Дербинова З.С., Казанцева Н.Н. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1978.
Дополнительные файлы
![](/img/style/loading.gif)