ИЗМЕНЕНИЕ МИКРОФЛОРЫ В СЫРЕ «ШВЕЙЦАРСКИЙ», ВЫРАБОТАННОМ ПРИ ДВУСТОРОННЕМ ПРЕССОВАНИИ
- Авторы: Манукян С.С.1
-
Учреждения:
- Государственный аграрный университет Армении (ГАУА)
- Выпуск: № 6 (2012)
- Страницы: 19-20
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288199
- ID: 288199
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассматриваются преимущества двустороннего прессования сыра «Швейцарский», представлены результаты исследования его микрофлоры.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Самвел Смбатович Манукян
Государственный аграрный университет Армении (ГАУА)канд. тех. наук, доцент
Список литературы
- Диланян З.Х. Сыроделие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Мордвинова В.А., Лепилкина О.В., Остроухова И.Л., Самойлов А.В. Особенности формирования органолептических показателей сырных продуктов // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 2.
- Патратий А.П., Аристова В.П. Справочник для работников лабораторий предприятий молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность, 1980.
- Полищук П.К., Дербинова З.С., Казанцева Н.Н. Микробиология молока и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1978.
Дополнительные файлы
