Improvement of the barrier technologies for antimicrobial protection of cheese surfaces
- Autores: Snejko A.G1, Gubanova M.I1, Ramanauskas R.1, Galginaitine L.1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 1 (2013)
- Páginas: 36-38
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288266
- ID: 288266
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Data related with improvement of the existing barrier technologies for cheese packaging are summarized. Antimicrobial preparations are considered and ways to introduce them in the packaging materials compositions. New materials applied as barriers at ripening and storage of cheese possess high prolonged antimicrobial activity and minimize cheese losses.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Блекберн К. де В. Микробиологическая порча пищевых продуктов / пер. с англ. - СПб.: Профессия, 2008.
- Дибирасулаев М.А., Большаков С.В. и др. Новый эффективный биоконсервант для увеличения срока хранения мяса // Мясная индустрия. 2008. № 2.
- Козеева О.В. Осторожно, листериоз // Мясная индустрия. 2006. № 3.
- Козеева О.В. Повышение микробиологической устойчивости мясных продуктов // Мясная индустрия. 2007. № 2.
- Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой промышленности / пер. с нем. - СПб.: ГИОРД, 1998. Нефедова Н.В., Козлов А.В. и др. Предотвращение потери мясных продуктов // Мясная индустрия. 2008. № 2.
- Сапронов Н.М., Морозов А.Н. и др. Результаты хранения корнеплодов под укрывным материалом с антимикробными свойствами // Сахарная свекла. 2012. № 8.
- Снежко А.Г., Губанова М.И., Донцова Э.П. и др. Многослойные гибкие полимерные упаковочные материалы // Молочная промышленность. 2012. № 1.
- Снежко А.Г., Федотова А.В., Губанова М.И., Филинская Ю.А., Раманаускас Р. и др. Защитные латексные покрытия в сыроделии: состояние и перспективы // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 1.
- Снежко А.Г., Губанова М.И., Семенов Г.В. Перспективные направления применения покрытий из природных полимеров // Мясная индустрия. 2011. № 8.
- Свен Зенгер Лауб, Каролин Хаузер и др. Активные функции упаковки // Kunstoffe - Пластмассы, 2010. № 7-8.
- Сайт http://www.rfa-enginеing.ru/additives.html
- Ухарцева И.Ю. Упаковочные материалы в мясной отрасли // Мясная индустрия. 2009. № 11. Шалаева А.В. Разработка модифицированного упаковочного материала с антимикробными свойствами для молочных продуктов. - М.: Россельхозакадемия, 2012.
- Шингарёва Т.Н., Раманаускас Р.И. Производство сыра. - Минск: ИВУ «Минфина», 2008. Янковский К.С., Костенко Ю.Г., Ерофеева Ю.К. Контроль пищевых продуктов на наличие листерий // Мясная индустрия. 2003. № 1.
- Leistner L. Basic aspects of food preservation by hurdle technology // International Journal of Food Microbiology. 2000. № 55.
Arquivos suplementares
