Review of the starter cultures market
- Autores: Sorokina N.P1
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Afiliações:
- Edição: Nº 4 (2013)
- Páginas: 10-13
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288392
- ID: 288392
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Acesso aberto
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Resumo
Problems related with application of direct vat starters produced abroad in the production of traditional domestic cheeses with low temperature of the second heating are considered.
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