Обзор рынка бактериальных заквасок
- Авторы: Сорокина Н.П.1
-
Учреждения:
- ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии, Углич
- Выпуск: № 4 (2013)
- Страницы: 10-13
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288392
- ID: 288392
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье рассмотрены проблемы, связанные с использованием зарубежных заквасок прямого внесения в производстве традиционных отечественных сыров с низкой температурой второго нагревания.
Полный текст
Об авторах
Нинель Петровна Сорокина
ФГУП «Экспериментальная биофабрика» Россельхозакадемии, Углич
Email: biofab@List.ru
канд. техн. наук, директор
Список литературы
Дополнительные файлы
