Напитки из подсырной сыворотки как фактор повышения конкурентоспособности предприятия


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Организация промышленной переработки подсырной сыворотки на пищевые цели позволит обеспечить экологическую безопасность производства, снизить нагрузку и затраты на очистные мероприятия, увеличить ассортимент новых функциональных продуктов, получить дополнительную прибыль. Сыродельным предприятиям предлагалось расширить ассортимент за счет внедрения производства напитков из сыворотки, включая в их состав компоненты растительного происхождения: фруктовые сиропы и соки, овощные нектары и пюре. Расчет экономического эффекта внедрения в производство витаминных сывороточных напитков, расфасованных в упаковку «Пюр-Пак» вместимостью 1 л, показал, что значительно возрастет чистая прибыль предприятия, рентабельность продаж составит 48 %.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Анастасия Викторовна Кригер

ФГБНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия»

Email: anastasiya-kriger@yandex.ru
канд. техн. наук, доцент, старший научный сотрудник

Юлия Геннадьевна Стурова

ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им. И.И.Ползунова»

Email: y_sturova79@yahoo.com
канд. техн. наук, доцент

Список литературы

  1. Мокроусова А.В. Сыр любит душу и руки сыродела // Переработка молока. 2016. № 8 (203). С. 6-9.
  2. Маршнер У. Российское сыроделие в условиях экономического кризиса и продления санкций // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 6. С. 10-11.
  3. Рыбалова Т.И. Молочная индустрия России в первом полугодии 2016 года // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 8. C. 5-8.
  4. Евдокимов И.А., Володин Д.Н. Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки // Переработка молока. 2016. № 8 (203). С. 10-13.
  5. Свириденко Ю.Я., Волкова Т.А. Импортозамещающие технологии продуктов из молочной сыворотки // Сыроделие и маслоделие. 2015. № 2. С. 43-46.
  6. Золотарева М.С. Универсальный метод обработки молочной сыворотки // Сыроделие и маслоделие. 2013. № 6. С. 20-25.
  7. Федотова О.Б. Влияние состава упаковочных материалов на органолептические свойства и хранимоспособность молочных продуктов // Молочная промышленность. 2016. № 6. С. 7-9.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML