Effects of heat load on the vacuumdrying of brine cheeses
- Autores: Prosekov A.Y.1, Kushevskiy IV1, Prosekov AY.1, Kushevskii IV1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 1 (2011)
- Páginas: 38-39
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322652
- ID: 322652
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Somente assinantes
Resumo
The work has been devoted to the study of heat load effects on the process of
vacuum drying of brine cheeses such as bryndza, «Suluguni» and «Chechil».
Effects of the heat load value on the organoleptic and physical−chemical indices,
density of the drying products, temperature changes and heat flow density,
specific heat consumption at the brine cheeses drying were studied.
vacuum drying of brine cheeses such as bryndza, «Suluguni» and «Chechil».
Effects of the heat load value on the organoleptic and physical−chemical indices,
density of the drying products, temperature changes and heat flow density,
specific heat consumption at the brine cheeses drying were studied.
Palavras-chave
Sobre autores
Aleksandr Prosekov
Email: vanekk42@mail.ru
I Kushevskiy
Email: vanekk42@mail.ru
A Prosekov
I Kushevskii
Bibliografia
- Гинзбург А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов / А.С. Гинзбург. - М.: Пищевая промышленность, 1973.
- Крашенинин П.Ф. Сухие концентраты и гидролизаты молочных белков / П.Ф.Крашенинин, Г.Ю.Сажинов, С.И.Круглик// Молочная промышленность. 1993. № 3.
- Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н.Крусь, А.Г. Храмцов, З.В.Волокитина, С.В.Карпычев; под ред. А.М.Шалыгиной. - М.: КолосС, 2004.
- Кретов И.Т. Выбор оптимального источника нагрева для вакуум)сублимационной сушки продуктов биологического происхождения / И.Т.Кретов, С.В.Шахов, А.Н.Рязанов, Д.Н.Бляхман // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 1.
Arquivos suplementares
