Effects of heat load on the vacuumdrying of brine cheeses
- 作者: Prosekov A.Y.1, Kushevskiy IV1, Prosekov AY.1, Kushevskii IV1
-
隶属关系:
- 期: 编号 1 (2011)
- 页面: 38-39
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322652
- ID: 322652
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
订阅存取
详细
The work has been devoted to the study of heat load effects on the process of
vacuum drying of brine cheeses such as bryndza, «Suluguni» and «Chechil».
Effects of the heat load value on the organoleptic and physical−chemical indices,
density of the drying products, temperature changes and heat flow density,
specific heat consumption at the brine cheeses drying were studied.
vacuum drying of brine cheeses such as bryndza, «Suluguni» and «Chechil».
Effects of the heat load value on the organoleptic and physical−chemical indices,
density of the drying products, temperature changes and heat flow density,
specific heat consumption at the brine cheeses drying were studied.
作者简介
Aleksandr Prosekov
Email: vanekk42@mail.ru
I Kushevskiy
Email: vanekk42@mail.ru
A Prosekov
I Kushevskii
参考
- Гинзбург А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов / А.С. Гинзбург. - М.: Пищевая промышленность, 1973.
- Крашенинин П.Ф. Сухие концентраты и гидролизаты молочных белков / П.Ф.Крашенинин, Г.Ю.Сажинов, С.И.Круглик// Молочная промышленность. 1993. № 3.
- Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н.Крусь, А.Г. Храмцов, З.В.Волокитина, С.В.Карпычев; под ред. А.М.Шалыгиной. - М.: КолосС, 2004.
- Кретов И.Т. Выбор оптимального источника нагрева для вакуум)сублимационной сушки продуктов биологического происхождения / И.Т.Кретов, С.В.Шахов, А.Н.Рязанов, Д.Н.Бляхман // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 1.
补充文件
