Effect of propionic bacteria on the milk products flavor
- Autores: Myagkonosov DS1, Zakharova NP1, Perfil'ev GD1, Myagkonosov DS1, Zaharova NP1, Perfiliev GD1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 5 (2003)
- Páginas: 15-16
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322684
- ID: 322684
Citar
Texto integral
Resumo
Bibliografia
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр. Б.Ф. Богомолова; Под ред. и с предисл. Г.Г. Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
- Уманский М.С. Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сы рах: Автореф. дис. ... д ра техн. наук. - Кемерово, 2000.
- Mocquot, G. Reviews of the progress of Dairy Science: Swiss type cheese, J. Dairy Res., 46, 133-160, 1979.