Влияние пропионовокислых бактерийна вкус молочных продуктов
- Авторы: Мягконосов ДС1, Захарова НП1, Перфильев ГД1, Myagkonosov DS2, Zaharova NP2, Perfiliev GD2
-
Учреждения:
- ВНИИМС
- Выпуск: № 5 (2003)
- Страницы: 15-16
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322684
- ID: 322684
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Д С Мягконосов
ВНИИМСВНИИМС
Н П Захарова
ВНИИМСд-р техн. наук, проф.; ВНИИМС
Г Д Перфильев
ВНИИМСканд. биол. наук; ВНИИМС
D S Myagkonosov
N P Zaharova
G D Perfiliev
Список литературы
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр. Б.Ф. Богомолова; Под ред. и с предисл. Г.Г. Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
- Уманский М.С. Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сы рах: Автореф. дис. ... д ра техн. наук. - Кемерово, 2000.
- Mocquot, G. Reviews of the progress of Dairy Science: Swiss type cheese, J. Dairy Res., 46, 133-160, 1979.
Дополнительные файлы
