Effect of propionic bacteria on the milk products flavor

Authors: Myagkonosov DS¹, Zakharova NP¹, Perfil'ev GD¹, Myagkonosov DS¹, Zaharova NP¹, Perfiliev GD¹
Affiliations:
Issue: No 5 (2003)
Pages: 15-16
Section: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322684
ID: 322684

Cite item

Full Text

Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр. Б.Ф. Богомолова; Под ред. и с предисл. Г.Г. Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
Уманский М.С. Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сы рах: Автореф. дис. ... д ра техн. наук. - Кемерово, 2000.
Mocquot, G. Reviews of the progress of Dairy Science: Swiss type cheese, J. Dairy Res., 46, 133-160, 1979.

Supplementary Files

Action

1. JATS XML