Effect of propionic bacteria on the milk products flavor
- Authors: Myagkonosov DS1, Zakharova NP1, Perfil'ev GD1, Myagkonosov DS1, Zaharova NP1, Perfiliev GD1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2003)
- Pages: 15-16
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322684
- ID: 322684
Cite item
Full Text
Abstract
About the authors
D S Myagkonosov
N P Zakharova
G D Perfil'ev
D S Myagkonosov
N P Zaharova
G D Perfiliev
References
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр. Б.Ф. Богомолова; Под ред. и с предисл. Г.Г. Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
- Уманский М.С. Теоретическое обоснование и исследование закономерностей селективного липолиза в натуральных сы рах: Автореф. дис. ... д ра техн. наук. - Кемерово, 2000.
- Mocquot, G. Reviews of the progress of Dairy Science: Swiss type cheese, J. Dairy Res., 46, 133-160, 1979.
Supplementary files
