Main characteristics of the water state in large block frozen cheeses


Citar

Texto integral

Resumo

Bibliografia

  1. Вода в пищевых продуктах / Под редакцией Р.Б.Дакуорта; Пер. с англ. - М.: Пищевая промышленность, 1986.
  2. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
  3. Давидов Р.Б. К вопросу о теории замораживания молока // Молочная про мышленность. 1984. № 4.
  4. Раманаускас Р.И. Хранение сыра при температурах, близких к криоскопическим, и его качество // Молочная промышленность. 1984. № 7.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar