Основные характеристики состояния воды в крупноблочныхзамороженных сырах
- Авторы: Остроумов ЛА1, Буянова ИВ1, Ostroumov LA2, Buyanova IV2
-
Учреждения:
- Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
- Выпуск: № 2 (2004)
- Страницы: 27-28
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322717
- ID: 322717
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
Л А Остроумов
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностиД р техн. наук; Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
И В Буянова
Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленностиКанд. техн. наук; Кемеровскийтехнологическийинститут пищевойпромышленности
L A Ostroumov
I V Buyanova
Список литературы
- Вода в пищевых продуктах / Под редакцией Р.Б.Дакуорта; Пер. с англ. - М.: Пищевая промышленность, 1986.
- Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Давидов Р.Б. К вопросу о теории замораживания молока // Молочная про мышленность. 1984. № 4.
- Раманаускас Р.И. Хранение сыра при температурах, близких к криоскопическим, и его качество // Молочная промышленность. 1984. № 7.
Дополнительные файлы
