Main characteristics of the water state in large block frozen cheeses
- Authors: Ostroumov LA1, Buyanova IV1, Ostroumov LA1, Buyanova IV1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2004)
- Pages: 27-28
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322717
- ID: 322717
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Вода в пищевых продуктах / Под редакцией Р.Б.Дакуорта; Пер. с англ. - М.: Пищевая промышленность, 1986.
- Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Давидов Р.Б. К вопросу о теории замораживания молока // Молочная про мышленность. 1984. № 4.
- Раманаускас Р.И. Хранение сыра при температурах, близких к криоскопическим, и его качество // Молочная промышленность. 1984. № 7.
Supplementary files
