Monospecies bacterial concentrates for cheese making

E A Smirnov; Смирнов Е А; Gennadiy Dmitrievich Perfil'ev; Перфильев Геннадий Дмитриевич; Ninel' Petrovna Sorokina; Сорокина Нинель Петровна; E A Smirnov; Smirnov E A; G D Perfil'ev; Perfil'ev G D; N P Sorokina; Sorokina N P

Моновидовые бактериальные концентраты для сыроделия

Авторы: Смирнов ЕА¹, Перфильев Г.Д.¹, Сорокина Н.П.², Smirnov EA³, Perfil'ev GD³, Sorokina NP³
Учреждения:
1. ВНИИ маслоделия и сыроделия
2. ОНО "Экспериментальная биофабрика"
Выпуск: № 2 (2009)
Страницы: 22-23
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287197
ID: 287197

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Приведено функциональное назначение моновидовых бактериальных концентратов в добавлении к поливидовым с целью улучшения качества сыров. Представлен ассортимент моновидовых бактериальных концентратов для сыров с низкой температурой второго нагревания. Показана особенность применения данных моновидовых концентратов для сыроделия.

Ключевые слова

Моновидовые бактериальные концентраты, назначение, ассортимент

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML

Скачать

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Моновидовые бактериальные концентраты для сыроделия

Полный текст

Аннотация

Ключевые слова

Об авторах

Е А Смирнов

Геннадий Дмитриевич Перфильев

Нинель Петровна Сорокина

E A Smirnov

G D Perfil'ev

N P Sorokina

Список литературы

Дополнительные файлы

Данный сайт использует cookie-файлы