Technical and technological prospects of cheese producing by the bulk method

Al'bert Aleksandrovich Mayorov; Майоров Альберт Александрович; Evgeniya Anatol'evna Nikolaeva; Николаева Евгения Анатольевна; Anatoliy Aleksanndrovich Chupin; Чупин Анатолий Алексанндрович; A A Mayorov; Mayorov A A; Е А Nikolaeva; Nikolaeva Е А; A A Chupin; Chupin A A

Технические и технологические перспективы производства сыров, формуемых насыпным способом

Авторы: Майоров А.А.¹, Николаева Е.А.¹, Чупин А.А.¹, Mayorov AA², Nikolaeva ЕА², Chupin AA²
Учреждения:
1. Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия
Выпуск: № 6 (2009)
Страницы: 31-33
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287372
ID: 287372

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

Основные отличия сыров типа «Российский» заключаются в способе их формования. Но кроме отличий, на этой стадии существует еще ряд особенностей, которые следует учитывать при проектировании нового производства и реконструкции существующего. Знание особенностей построения технологического процесса позволяет правильно его организовать с минимумом риска получения брака. Это касается как вопросов производства сыров, так и их упаковки и фасовки.

Ключевые слова

насыпные сыры, технологический процесс, посолка

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML

Скачать

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Технические и технологические перспективы производства сыров, формуемых насыпным способом

Полный текст

Аннотация

Ключевые слова

Об авторах

Альберт Александрович Майоров

Евгения Анатольевна Николаева

Анатолий Алексанндрович Чупин

A A Mayorov

Е А Nikolaeva

A A Chupin

Список литературы

Дополнительные файлы

Данный сайт использует cookie-файлы