Resources saving technologies of processed cheeses and cheese products manufacturing

A V Dunaev; Дунаев Андрей Викторович; N Yu Sokolova; Соколова Наталья Юрьевна; T M Konovalova; Коновалова Татьяна Михайловна; E A Vodolazskaya; Водолазская Елена Александровна

Ресурсосберегающие технологии плавленых сыров и сырных продуктов

Авторы: Дунаев А.В.¹, Соколова Н.Ю.¹, Коновалова Т.М.¹, Водолазская Е.А.¹
Учреждения:
1. Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия», Углич
Выпуск: № 2 (2010)
Страницы: 11-13
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287481
ID: 287481

Цитировать

Полный текст

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Аннотация
Об авторах
Список литературы
Дополнительные файлы
Статистика

Аннотация

В условиях резкого падения объемов производства молока и растущего дефицита молочных продуктов все большую актуальность при выработке плавленых сыров и плавленых сырных продуктов приобретают технические решения, направленные на экономию натуральных сыров, сливочного масла, максимальное и комплексное использование белковых и белково-углеводных концентратов из вторичного молочного сырья, а также привлечение в отрасль нетрадиционных источников сырья немолочного происхождения.

Ключевые слова

плавленые сыры, плавленые сырные продукты, экономия сырья, увеличение объемов производства, расширение ассортимента, сглаживание сезонности

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML

Скачать

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Имя пользователя
Пароль
Запомнить меня

Забыли пароль?	Регистрация

Ресурсосберегающие технологии плавленых сыров и сырных продуктов

Полный текст

Аннотация

Ключевые слова

Об авторах

Андрей Викторович Дунаев

Наталья Юрьевна Соколова

Татьяна Михайловна Коновалова

Елена Александровна Водолазская

Список литературы

Дополнительные файлы

Данный сайт использует cookie-файлы