Белок - важный компонент продуктов сыроделия
- Авторы: Тетерева Л.И.1, Tetereva LI2
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
- Выпуск: № 2 (2011)
- Страницы: 24-25
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287797
- ID: 287797
Цитировать
Аннотация
Проведенными испытаниями содержания белка в плавленых сырах и плавленых сырных продуктах определено его несоответствие нормируемым значениям с учетом допустимых нормативных отклонений заявленным показателям пищевой ценности. Установлена необходимость в входном и приемочном контроле содержания белка в продукции на предприятиях, выпускающих продукты сыроделия.
Ключевые слова
Об авторах
Людмила Ивановна Тетерева
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зав. сектором технического контроля; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия»
L I Tetereva