Investigation of the fatty acids composition of dairy butter

Исследования жирнокислотного состава сливочного масла

Авторы: Топникова Е.В.¹, Горшкова Э.И.², Меркулова М.И.²
Учреждения:
1. ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
2. ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» Россельхозакадемии
Выпуск: № 3 (2013)
Страницы: 47-49
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288377
ID: 288377

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Приведены результаты исследований жирнокислотного состава сливочного масла.

сливочное масло, жировая фаза

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии

канд. техн. наук, зав. отделом маслоделия

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» Россельхозакадемии

зав. группой газовой хроматографии

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт жиров» Россельхозакадемии

старший научный сотрудник

Брайен Р.О. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / пер. с англ. 2-го изд.; под ред. В.Д. Широкова, Д.А. Бабейкиной, Н.С. Селивановой, Н.В. Магды. - С.Пб.: Профессия, 2007.
Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. -С.Пб.: ГИОРД, 2004.
Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
Кулакова С.Н., Викторова Е.В., Левачев М.М. Транс-изомеры жирных кислот в пищевых продуктах // Масла и жиры. 2008. № 3.
Топникова Е.В. Продукты маслоделия: аспекты обеспечения качества. - М.: Изд-во Россельхозакадемии, 2012.
Шидловская В.П. Органолептические свойства молочных продуктов. - М.: Колос, 2000.

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML