Investigation of the fatty acids composition of dairy butter
- Authors: Topnikova E.V1, Gorshkova E.I1, Merkulova M.I1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2013)
- Pages: 47-49
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288377
- ID: 288377
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Results of the study of the composition of dairy butter fatty acids are given.
Keywords
Full Text
References
- Брайен Р.О. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / пер. с англ. 2-го изд.; под ред. В.Д. Широкова, Д.А. Бабейкиной, Н.С. Селивановой, Н.В. Магды. - С.Пб.: Профессия, 2007.
- Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комбинированное. -С.Пб.: ГИОРД, 2004.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Кулакова С.Н., Викторова Е.В., Левачев М.М. Транс-изомеры жирных кислот в пищевых продуктах // Масла и жиры. 2008. № 3.
- Топникова Е.В. Продукты маслоделия: аспекты обеспечения качества. - М.: Изд-во Россельхозакадемии, 2012.
- Шидловская В.П. Органолептические свойства молочных продуктов. - М.: Колос, 2000.
Supplementary files
