И снова об ассортименте сыров, или Новые разработки ВНИИМС
- Авторы: Свириденко Ю.Я.1, Мордвинова В.А.1, Делицкая И.Н.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 1 (2014)
- Страницы: 10-12
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288560
- ID: 288560
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье представлен анализ ассортимента сыров, производимых в России. Особенностью потребления сыра в России является восприятие сыра как «добавочного» продукта. Такое отношение к сыру происходит оттого, что в России пока недостаточно развита культура потребления этого продукта, как, например, в Италии с ее сырной тарелкой, а потребители достаточно консервативно относятся к сыру, предпочитая покупать сыры так называемого массового спроса. Но ситуация меняется благодаря росту благосостояния граждан, развитию цивилизованной розницы, популяризации здорового образа жизни.
Полный текст
Об авторах
Юрий Яковлевич Свириденко
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
д-р биол. наук, академик РАСХН, директор Углич
Валентина Александровна Мордвинова
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, зав. отделом Углич
Ирина Николаевна Делицкая
ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии
Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ст. научный сотрудник Углич
Список литературы
Дополнительные файлы
