Study of the properties and stability against oxidation of some fat compositions intended for receiving products with combined fat phase


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

This article presents the results of the study of the properties of fats compositions and animal fats intended for the production of spreads including their resistance to oxidation.

全文:

受限制的访问

参考

  1. О'Брайен, Р. Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение / Р. О'Брайен. -СПб.: Профессия, 2007. - 752 с.
  2. Денисова, С.А. Пищевые жиры: товарный справочник / С.А. Денисова, Т.В. Пилипенко. -М.: Экономика, 1998. - 79 с.
  3. Codex Stan 210, дополнения от 2003, 2005. Стандарт кодекса для поименованных растительных масел // Кодекс Алиментариус. Жиры, масла и производные продукты. - М.: ООО «Изд-во «Весь Мир», 2007. С. 38-42.
  4. Топникова, Е.В. Исследования изменений жировой фазы сливочно-растительных спредов при хранении / Топникова Е.В. [и др.] // сборник материалов Международной НПК «Актуальные проблемы молочной отрасли». Углич, 21-23 июня. 2016 г. С. 169-172.
  5. Топникова, Е.В. Использование заменителей молочного жира при производстве спредов / Е.В. Топникова // Международная конференция. «Масложировая индустрия. Масла и жиры». Санкт-Петербург 27-28 октября 2016 г. С. 38-39.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##