Reasons of the «bitter taste» defect formation in cheese and measures to prevent it
- 作者: Shergin AN1
-
隶属关系:
- 期: 编号 3 (2008)
- 页面: 17-19
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286951
- ID: 286951
如何引用文章
详细
Результаты мониторинга отечественных предприятий показывают, что порок «горький вкус» по-прежнему остается распространенным в полутвердых сырах с низкой температурой второго нагревания. Степень выраженности горького вкуса может быть различной - от легкой до сильной.