Milk-protein concentrates for processed cheeses


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Advantages of milk-protein concentrates application in milk products manufacturing including processed cheese are compared with those of whole and concentrated milks usage. Composition and properties of the concentrates received by different ways are analyzed. It is shown that their composition and proteins ratio differs from these indices in the raw material. It was established that method of milk proteins concentration considerably effects ratio of the main protein fractions and total content of protein substances in milk-protein concentrates.

参考

  1. Алексеева Н.Ю. Современные достижения в области химии белков молока / Н.Ю.Алексеева, Ю.В.Павлова, Н.И.Шишкин: обзор, информ. Серия «Молочная промышленность». - М.: АгроНИИТЭИММП, 1988.
  2. Гаврилов Г.Б. Научные и практические аспекты концентрирования компонентов молочной сыворотки: монография / Г.Б.Гаврилов.- Кемерово: Кузбассвузиздат. 2004.
  3. Ерина Т.Э. Получение белково-витаминного препарата из молочной сыворотки / Т.Э.Ерина, Т.Е.Сидоренко.А.Ю.Винаров // Пища, экология, человек: материалы IV Международной научно-практической конференции.- М., 2001.
  4. Измайлова В.Н. Поверхностные явления в белковых системах / В.Н. Измайлова, Г.П. Ямпольская, Б.Д.Сумм.- М.: Химия, 1988.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##