Rennet coagulation: formation of the milk proteins microparticulates


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Application of protein fats imitators is considered to be a complex solution of items related with dietetic nutrition. Results of the analysis and investigations demonstrated that rennet coagulation is a rational way to form protein fats imitators with required sizes and shapes of particles.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2004.
  2. Осинцев А.М. Теоретическое и экспериментальное исследование процессов, лежащих в основе свертывания молока. - Кемерово, 2003.
  3. Dorman E.S. Fat substitute. [Электронный ресурс]. - Режим доступа: www.madehow.com/Volume-2/index.html
  4. Singer N.S., Moser R.H. Microparticulated proteins as fat substitutes. Low Calorie Foods Handbook: Altschul A.M., Ed., Marcel Dekker, New York, 1993 - chap. 9.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
##common.cookie##