Lactose free cheese - myth or reality?
- 作者: Mordvinova V.A1, Lepilkina O.V1
-
隶属关系:
- 期: 编号 1 (2016)
- 页面: 38-40
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289187
- ID: 289187
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
The authors of the article substantiate opinion of the cheese making specialists about inadmissibility to consider cheese manufactured according to the traditional technologies to be functional products without lactose (lactose free).
全文:
参考
- Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. и др. Лактоза и ее производные. - СПб.: Профессия, 2007. С. 39-41.
- Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. Производство сыра. - СПб.: Профессия, 2012. С. 51.
- Петровский К.С. Углеводы в питании человека // Наука и жизнь. 1964. № 1. С. 25-28.
- Бельмер С.В., Мухина Ю.Г., Чубарова А.И. и др. Непереносимость лактозы у детей и взрослых// Лечащий врач. - http://www.lvrach.ru/, дата обращения - 20.11.2015 г.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. С. 223.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. -М.: ДеЛи принт, 2012. С. 570.
补充文件
