Effects of heat load on the vacuumdrying of brine cheeses
- Авторлар: Prosekov A.Y.1, Kushevskiy IV1, Prosekov AY.1, Kushevskii IV1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 1 (2011)
- Беттер: 38-39
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322652
- ID: 322652
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
The work has been devoted to the study of heat load effects on the process of
vacuum drying of brine cheeses such as bryndza, «Suluguni» and «Chechil».
Effects of the heat load value on the organoleptic and physical−chemical indices,
density of the drying products, temperature changes and heat flow density,
specific heat consumption at the brine cheeses drying were studied.
vacuum drying of brine cheeses such as bryndza, «Suluguni» and «Chechil».
Effects of the heat load value on the organoleptic and physical−chemical indices,
density of the drying products, temperature changes and heat flow density,
specific heat consumption at the brine cheeses drying were studied.
Негізгі сөздер
Авторлар туралы
Aleksandr Prosekov
Email: vanekk42@mail.ru
I Kushevskiy
Email: vanekk42@mail.ru
A Prosekov
I Kushevskii
Әдебиет тізімі
- Гинзбург А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов / А.С. Гинзбург. - М.: Пищевая промышленность, 1973.
- Крашенинин П.Ф. Сухие концентраты и гидролизаты молочных белков / П.Ф.Крашенинин, Г.Ю.Сажинов, С.И.Круглик// Молочная промышленность. 1993. № 3.
- Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н.Крусь, А.Г. Храмцов, З.В.Волокитина, С.В.Карпычев; под ред. А.М.Шалыгиной. - М.: КолосС, 2004.
- Кретов И.Т. Выбор оптимального источника нагрева для вакуум)сублимационной сушки продуктов биологического происхождения / И.Т.Кретов, С.В.Шахов, А.Н.Рязанов, Д.Н.Бляхман // Хранение и переработка сельхозсырья. 2001. № 1.
Қосымша файлдар
