Microstructure of sour cream based on EPS−starter culture

Authors: Ganina VI¹, Rozhkova TV¹, Khvylya SI¹, Ganina VI¹, Rozhkova TV¹, Hvylya SI¹
Affiliations:
Issue: No 7 (2005)
Pages: 36-37
Section: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324093
ID: 324093

Cite item

Full Text

Валовая М.А., Кавтарадзе Д.Н. Микротехника. Правила, приемы, искусство, эксперимент.-М.: Изд−во МГУ, 1993.
Волкова О.В., Елецкий Ю.К. Основы гистологии с гистологической техникой. - М.: Медицина, 1982.
Меркулов Г.А. Курс патолого− гистологической техники.-Л.: Медицина, 1969.
Хвыля С.И. Научно−методические рекомендации по микроструктурному анализу мяса и мясных продуктов.-М.: РАСХН, 2002.
Bhaskaracharya R.K. and Shah N.P. Texture characteristics and microstructure of skim milk mozzarella cheeses made using exopolysaccharide or non−exopolysaccharide producing starter cultures//The Australian journal of dairy technology. Vol. 55, No. 3. October, 2000.
Duboc P. and Mollet B. Applications of exopolysaccharides in the dairy industry// International Dairy Journal, № 11. 2001.

Supplementary Files

Action

1. JATS XML