Микроструктура сметаны на основе ЭПС-стартерной культуры
- Авторы: Ганина ВИ1, Рожкова ТВ1, Хвыля СИ2, Ganina VI3, Rozhkova TV3, Hvylya SI3
-
Учреждения:
- Московский государственный университетприкладной биотехнологии
- ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.Горбатова
- Выпуск: № 7 (2005)
- Страницы: 36-37
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324093
- ID: 324093
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Об авторах
В И Ганина
Московский государственный университетприкладной биотехнологииД-р техн. наук; Московский государственный университетприкладной биотехнологии
Т В Рожкова
Московский государственный университетприкладной биотехнологииМосковский государственный университетприкладной биотехнологии
С И Хвыля
ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.ГорбатоваД-р техн. наук; ГНУ Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М.Горбатова
V I Ganina
T V Rozhkova
S I Hvylya
Список литературы
- Валовая М.А., Кавтарадзе Д.Н. Микротехника. Правила, приемы, искусство, эксперимент.-М.: Изд−во МГУ, 1993.
- Волкова О.В., Елецкий Ю.К. Основы гистологии с гистологической техникой. - М.: Медицина, 1982.
- Меркулов Г.А. Курс патолого− гистологической техники.-Л.: Медицина, 1969.
- Хвыля С.И. Научно−методические рекомендации по микроструктурному анализу мяса и мясных продуктов.-М.: РАСХН, 2002.
- Bhaskaracharya R.K. and Shah N.P. Texture characteristics and microstructure of skim milk mozzarella cheeses made using exopolysaccharide or non−exopolysaccharide producing starter cultures//The Australian journal of dairy technology. Vol. 55, No. 3. October, 2000.
- Duboc P. and Mollet B. Applications of exopolysaccharides in the dairy industry// International Dairy Journal, № 11. 2001.
Дополнительные файлы
