Galaktooligosakharidy: vozmozhnosti sinteza i napravleniya ispol'zovaniya


如何引用文章

全文:

详细

Получение галактоолигосахаридов как альтернативных бифидус-факторов, применяемых во многих группах пищевых продуктов, является важным и перспективным направлением пищевой биотехнологии. Представляет интерес изучение следующих условий получения ГОС: концентрации и доброкачественности лактозы, температуры, рН, источника и иммобилизации фермента, времени проведения реакции.

参考

  1. Данилов М. Б. Теоретическое обоснование и разработка технологии пробиотических продуктов с использованием бифидо− и лактобактерий: Автореф. дис. … д−ра техн. наук. - Улан−Удэ, 2004.
  2. Playne M.J., Crittenden R. Commercially available oligosaccharides/Bulletin of IDF № 313, 1996.
  3. Smart J. B. Transferase reactions of β−galactosidases - new product opportunities. In: Bulletin of the IDF 289. Brussels: International Dairy Federation, 1993.
  4. Timmermans E. Lactose derivatives: functions and applications. In: Whey. - Proceedings of the 2−nd International Whey Conference, Chicago, 1997.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##