Fiziko-khimicheskie izmeneniya v molochnom poroshke pri raspylitel'noy sushke
- Authors: Petrova SV1, Petrova LV1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2006)
- Pages: 76-77
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324346
- ID: 324346
Cite item
Full Text
Abstract
Исследован фракционный состав белков сухого молока. Определены его изменения в результате теплового воздействия. Изучены и установлены физико-химические изменения в продукте при внережимном воздействии.
References
- Иванов В.Л., Лисин П.А., Нагибина Н.А. Совершенствование технологии молочных продуктов на основе электрофоретического изучения белков молока. -Омск, 2003.
- Петрова Л.В., Харитонов В.Д. Пожарная безопасность процесса сушки молочных продуктов. - Омск, 2003.
- Тепел А. Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
Supplementary files
