Kombinirovannaya zakvaska dlya kislomolochnykh produktov
- Authors: Khamagaeva IS1, Mitypova NV1
-
Affiliations:
- Issue: No 9 (2006)
- Pages: 35-36
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324377
- ID: 324377
Cite item
Full Text
Abstract
Сообщается о разработке технологии комбинированной закваски, включающей бифидо- и пропионовокислые бактерии. Приведены ее достоинства, а также основные характеристики.
References
- Антибиотическая активность микроорганизмов. Методические указания для студентов пищевых специальностей по курсам: «Микробиология» и «Химия биологически активных веществ»/ Т.Е. Данилова, Е.Т. Инешина, Л.Ю. Прудова. - Улан−Удэ, 1997.
- Банникова Л.А., Королева Н.С., Семенихина В.Ф. Микробиологические основы молочного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1987.
- Воробьева Л.И. Пропионовокислые бактерии и образование витамина В12. - М.: Изд−во МГУ, 1976.
- Воробьева Л.И. и др. Антимутагенность пропионовокислых бактерий // Микробиология. 1991. Т. 60. № 6.
- Гончиков Г.Г. Кометаболизм дисахаридов и микробные консорциумы: биоэкологические и биотехнологические перспективы// Инженерная экология. 2002. № 3.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - 3−е изд., перераб. и доп. - СПб.: ГИОРД, 2003.
- Новик Г.И., Высоцкий В.В. Архитектоника популяций бифидобактерий: субмикроскопический аспект когезии клеток: BIFIDOBACTERIUM ADOLESCENTIS BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM // Микробиология. 1996. Т. 65. № 1.
Supplementary files
