Goroshchenko L.G.
Abstract
Приведены данные объемов производства цельномолочной, в том числе и обезжиренной, продукции в I полугодии 2006 г. Проведен анализ сложившегося положения.
Dairy industry. 2006;(9):5-6
Anisimov S.V.
Abstract
Показана работа ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский» по организации и сбору молока в индивидуальном секторе. Приведены схемы сбора молока.
Dairy industry. 2006;(9):18-19
Ovcharenko T.P.
Abstract
На страницах журнала (№ 4 за 2005 г.) специалисты ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский» делились своим опытом по автоматизации производственного учета на предприятии. Эта работа продолжается и в процессе эксплуатации программа постоянно совершенствуется.
За последний год в автоматизированную систему внесено большое количество изменений, коснувшихся как формализации обрабатываемой информации, так и работы пользователей с ней. Однако эти изменения нисколько не сузили область применения системы, а, наоборот, сделали ее универсальной для использования в технологическом учете на любых предприятиях пищевой промышленности.
Dairy industry. 2006;(9):20-21
Fokina N.Z., Stepanova B.N.
Abstract
Приведены расчеты следующих рецептур молока питьевого пастеризованного из смесей молочных компонентов: молоко питьевое пастеризованное «Российское» 2,5-, 3,5-, 3,2 %-ной жирности.
Dairy industry. 2006;(9):22-25
Tokaev E.S., Ganina V.I., Bagdasaryan A.S., Perminov S.I., Vuctina T.F., Mozgovaya I.N.
Abstract
Приведены результаты исследований по применению антибиотиков для поддержания высокого уровня бифидобактерий в кишечнике человека. В качестве пребиотика рекомендовано применять «Fibregum» - натуральное растворимое пищевое волокно на основе смолы акации.
Dairy industry. 2006;(9):33-34
Khamagaeva I.S., Mitypova N.V.
Abstract
Сообщается о разработке технологии комбинированной закваски, включающей бифидо- и пропионовокислые бактерии. Приведены ее достоинства, а также основные характеристики.
Dairy industry. 2006;(9):35-36
Labinov V.V.
Abstract
В статье приводятся данные и анализируются состояние и тенденции, а также дается прогноз развития молочного рынка России.
Dairy industry. 2006;(9):42-46
- -.
Abstract
Сообщается об оборудовании для фасовки жидких, вязких, пастообразных продуктов, мороженого, паштетов, сгущенного молока, зерненного творога, а также лазерных маркировочных комплексах компании ООО «Профитэкс».
Dairy industry. 2006;(9):47-47
- -.
Abstract
Сообщается о разработке компанией «Аэросвит» смеси пищевой сладкой «Мармикс 25», а также о подтверждении технологических и органолептических ее свойств при приготовлении сладких молочных продуктов.
Dairy industry. 2006;(9):50-50
Zobkova Z.S., Fursova T.P.
Abstract
Рассмотрены факторы, влияющие на процесс абсорбции газа жидкостью (давление, температура, содержание электролитов, природа газа). Описана газовая фаза молока и молочных продуктов. Приведены способы деаэрации, а также конструктивные особенности оборудования для деаэрации.
Dairy industry. 2006;(9):53-56
Biryukova Z.A., Kovalenko L.M., Panteleeva O.G., Blekher B.M., Gorin E.A., Zueva S.V.
Abstract
Обоснована необходимость производства молока и молочных продуктов, обогащенных витаминами и микроэлементами, для питания дошкольников и школьников. Сообщено о разработке и производстве стерилизованного обогащенного молока. Дана его характеристика.
Dairy industry. 2006;(9):58-59
- -.
Abstract
Компания «ЭКО КОМ» предлагает оборудование, технологию, а также закваску для производства домашнего сыра.
Dairy industry. 2006;(9):61-61
Roshchupkina N.V.
Abstract
Сообщается о разработке предприятием «ЭФКО Пищевые Ингредиенты» специализированных жиров нелауринового типа, используемых в производстве мороженого. Дана их характеристика.
Dairy industry. 2006;(9):63-63
Savvin A.V.
Abstract
Дана характеристика дигидрокверцетина, использование которого позволяет увеличить сроки хранения молочных продуктов.
Dairy industry. 2006;(9):64-64
Denisova E.A., Alyakina O.A.
Abstract
Описаны принципы процессной фильтрации, а также оборудование, применяемое для этой операции.
Dairy industry. 2006;(9):66-68
Snezhko A.G., Novikov V.M., Borisova Z.S., Novikov M.A.
Abstract
В статье рассказывается о разработанной в проблемной лаборатории МГУПБ и ООО «Итал-Экстра» комплексной пищевой добавке «Состав «Аллюсыр», предназначенной для противоплесневой и антидрожжевой обработки поверхности твердых сычужных сыров, созревающих в полимерных пленках (пакетах) и полимерных покрытиях. Показаны ее преимущества перед ранее применяемыми средствами защиты.
Dairy industry. 2006;(9):70-72
Khokhlov F.V.
Abstract
Предлагаются гомогенизаторы различной производительности компании «Пищмашсервис». Кратко дана их характеристика.
Dairy industry. 2006;(9):73-73
Fedotova O.B.
Abstract
Приведены основные функции упаковки. Показаны факторы, которыми следует руководствоваться при выборе материала и способа упаковки.
Dairy industry. 2006;(9):74-75
- -.
Abstract
Рассказывается о производственной деятельности ОАО «Шосткинский гормолзавод» (Украина), ассортименте вырабатываемой продукции, обновлении комбината и о других вопросах.
Dairy industry. 2006;(9):76-76
Tikhomirov V.
Abstract
Рассмотрены достоинства и недостатки применяемой тары для молока и молочных продуктов. Дана характеристика ПЭНД-бутылки, а также комплектных линий розлива французской компании SERAC.
Dairy industry. 2006;(9):77-78
Dubonosov G.G., Maksatov S.V., Levchenko E.I.
Abstract
Даны характеристика и области применения различных марок нержавеющих сталей.
Dairy industry. 2006;(9):84-86
Grigor'eva O.P.
Abstract
Определен состав факторов, оказывающих существенное влияние на результаты хозяйственной деятельности молочного подкомплекса (надой молока на одну корову, жирность молока, наличие кормов на одну корову и 1 ц молока, посевная площадь под кормовыми культурами, с одной стороны, и рентабельность производства молока, себестоимость производства 1 ц молока, валовое производство молока - с другой).
Dairy industry. 2006;(9):95-96