Viscosimetry as a method to study structure of the media containing fat
- Authors: Berezovskii Y.M1
-
Affiliations:
- Issue: No 10 (2008)
- Pages: 61-62
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324900
- ID: 324900
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
References
- Малкин А.Я., Исаев А.И. Реология: концепции, методы, приложения. -СПб.: Профессия, 2007.
- Михайлов Н.В., Лихтгейм A.M. Исследование полных реологических кривых и формулы для расчета эффективной вязкости структурированных жидкостей с молекулярно-кинетической интерпретацией входящих в них членов//Колл. журнал. Т. XVII. 1955. № 5.
- Реометрия пищевого сырья и продуктов:справочник//Ю.А. Мачихин, А.В. Горбатов, А.С. Максимов и др.- М.:ВО «Агропромиздат», 1990.
- Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы.- СПб.: Профессия, 2008.
- Творогова АЛ., Федотова Т Л. Исследование процесса производства мороженого со стабилизатором- эмульгатором «Remco 551 "//Мороженщик России. 2002. № 1.
- Урьев Н.Б. Высококонцентрированные дисперсные системы.- М.: Химия, 1980.
- Rev. Int. Chok. (RIC) 28 (1973) № 9 (220-222).
- The Manufacturing Confectioner/January 1988, 75.
Supplementary files
