Rheological properties of sour milk with whey proteins
- Authors: Smirnova IA1, Pirogov AM1, Manylov SV1, Shilov AV1, Poselenov VE1
-
Affiliations:
- Issue: No 12 (2008)
- Pages: 65-66
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324950
- ID: 324950
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
References
- Грачев Ю. П. Математические методы планирования экспериментов/ Ю. П. Грачев, Ю. М. Плаксин. - М.: ДеЛи, 2005.
- Косой В.Д. Контроль молочных продуктов методами физико-химической механики /В Д. Косой, М.Ю. Меркулов, С.Б. Юдина. - СПб.: ГИОРД, 2005.
- Singer N. S., Moser R.H. Microparticulated proteins as fat substitutes. Low Calorie Foods Handbook: Altschul A.M., Ed., Marcel Dekker, New York, 1993, chap. 9.
Supplementary files
