Контроль показателей качества молока и продуктов его переработки (на примере определения массовой доли белка в твороге и творожных изделиях)
- Авторы: Юрова Е.А.1, Кобзева ТВ1, Yurova EA2, Kobzeva TV2
-
Учреждения:
- ВНИИ молочной промышленности
- Выпуск: № 1 (2009)
- Страницы: 39-41
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/324997
- ID: 324997
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Показана необходимость достоверной и точной методики определения массовой доли белка в различных молочных продуктах, для чего необходимо учитывать все особенности объекта измерений, так как некоторые пищевые ингредиенты взаимодействуют с определяемыми компонентами, образуют различные малорастворимые или комплексные соединения.
Ключевые слова
Об авторах
Елена Анатольевна Юрова
ВНИИ молочной промышленности
Email: ilmoloko@mail.ru
ВНИИ молочной промышленности
Т В Кобзева
ВНИИ молочной промышленности
Email: ilmoloko@mail.ru
ВНИИ молочной промышленности
E A Yurova
T V Kobzeva
Дополнительные файлы
