Контроль показателей качества молока и продуктов его переработки (на примере определения массовой доли белка в твороге и творожных изделиях)


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Показана необходимость достоверной и точной методики определения массовой доли белка в различных молочных продуктах, для чего необходимо учитывать все особенности объекта измерений, так как некоторые пищевые ингредиенты взаимодействуют с определяемыми компонентами, образуют различные малорастворимые или комплексные соединения.

Об авторах

Елена Анатольевна Юрова

ВНИИ молочной промышленности

Email: ilmoloko@mail.ru
ВНИИ молочной промышленности

Т В Кобзева

ВНИИ молочной промышленности

Email: ilmoloko@mail.ru
ВНИИ молочной промышленности

E A Yurova

T V Kobzeva

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать