Экспресс-контроль качества молочных продуктов с применением пьезосенсоров


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Сообщается о проведении в Воронежском аграрном университете работы по установлению возможности определения органолептических свойств молока с применением пьезосенсора. Разработанный метод прошел апробацию на Воронежском молкомбинате при определении органолептики кисломолочных продуктов.

Об авторах

А В Калач

Воронежский государственный аграрный университет

Email: papp01@technology.vsau.ru <mailto:papp01@technology.vsau.ru>
канд.хим.наук; Воронежский государственный аграрный университет

Л В Рудакова

Воронежский государственный аграрный университет

Email: papp01@technology.vsau.ru <mailto:papp01@technology.vsau.ru>
канд.хим.наук; Воронежский государственный аграрный университет

Константин Константинович Полянский

Воронежский государственный аграрный университет

Email: papp01@technology.vsau.ru <mailto:papp01@technology.vsau.ru>
доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Процессы и аппараты пищевых производств»; Воронежский государственный аграрный университет

Список литературы

  1. Анисимов С.В., Герасюта Т.И. Еще раз о фальсификации // Молочная промышленность. 2008. № 2.
  2. Калач А.В., Зяблов А.Н., Селеменев В.Ф. Введение в сенсорный анализ: монография. - Воронеж: Научная книга, 2007.
  3. Коцев Н., Пецев Н. Справочник по газовой хроматографии. − М.: Мир, 1987.
  4. Кравченко Э.Ф. Экспресс-методы контроля качества // Молочная промышленность. 2008. № 2.
  5. Панкратова О.Ю., Гронвольд П., Бурыкина И.М. Методы контроля качества молока инфракрасной спектроскопией // Молочная промышленность. 2008, № 2.
  6. Сычева О.В. Молоко: качество, состав, свойства. − Ставрополь: Изд-во СтГАУ «АГРУС», 2004.
  7. Трухачев В.И., Сычева О.В., Сарбатова Н.Ю. Безопасность производства и повышение качества молока − основа принципов ХАССП // Молочное и мясное скотоводство. 2008. № 1.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать