Effects of vegetable raw materials on consuming properties of bioproducts.
- Authors: Khamagaeva I.S.1, Kaluzhskikh Y.G1, Hamagaeva IS1, Kaluzhskih Y.G1
-
Affiliations:
- Issue: No 7 (2009)
- Pages: 38-38
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325135
- ID: 325135
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Research work carried out with the aim to study oat and rice flour effects on consuming characteristics of cultured milk products containing bifidobacteria is described. Analysis has been made by profile sensor method. It has been found that addition of vegetable raw materials gives possibilities to get bioproducts characterized by high consuming properties.
About the authors
Irina Sergeevna Khamagaeva
Email: tmmp@esstu.ru
Yu G Kaluzhskikh
Email: tmmp@esstu.ru
I S Hamagaeva
Yu G Kaluzhskih
References
- Тамим А.Й., Робинсон Р.К. Йогурт и аналогичные кисломолочные продукты: научные основы и технологии/пер. с англ.; под науч. ред. Л.А.Забодаловой. − СПб.: Профессия, 2003.
- Хамагаева И.С., Калужских Ю.Г. Новый кисломолочный продукт функционального питания/Межд. науч.−техн. конф. «Пищевой белок и экология». − М., 2000.
- Хамагаева И.С., Калужских Ю.Г. Сроки хранения комбинированного кисломолочного продукта с растительной добавкой/VI Межд. выставка−ярмарка «Алтайская нива. Алтайагротех−2000». Второй специализированный конгресс «Молочная промышленность Сибири». − Барнаул, 2000.
- Хамагаева И.С., Цыбикова Г.Ц., Калужских Ю.Г. Влияние пищевых волокон на рост бифидобактерий/мат. Всерос. науч.−практ. конф. «Интеграция науки, производства и образования: состояние и перспективы». − Урга, 1999.
Supplementary files
