Бактерии группы кишечных палочек − основная санитарно−показательная микрофлора молочных продуктов
- Авторы: Свириденко Г.М.1, Sviridenko GM2
-
Учреждения:
- ВНИИ маслоделия и сыроделия
- Выпуск: № 6 (2009)
- Страницы: 73-75
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/1019-8946/article/view/325170
- ID: 325170
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
В статье дана характеристика БГКП как основной санитарно-показательный критерий микрофлоры молочных продуктов. Источники обсеменения молочного производства БГКП, пути заражения молочных продуктов, способы снижения обсемененности молочных продуктов БГКП. Взаимоотношение БГКП с молочнокислыми микроорганизмами в ферментированных молочных продуктах. Влияние БГКП на качество сыров, нормы содержания, критические контрольные точки при производстве сыра, методы и средства контроля БГКП в молочных продуктах.
Об авторах
Галина Михайловна Свириденко
ВНИИ маслоделия и сыроделия
Email: uglich-cheese@mail.ru
Заведующая отделом микробиологии, канд. техн. наук; ВНИИ маслоделия и сыроделия
G M Sviridenko
Дополнительные файлы
